Panqueca de ricota com espinafre

INGREDIENTES:

• Massa

• 1 copo de farinha de trigo

• 1 copo de leite

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 2 ovos

• 1 colher (café) de sal

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de queijo ralado

• Recheio

• 250g de ricota

• 1 maço de espinafre

• Sal a gosto

• Noz moscada a gosto

• Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

• Para fazer a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador.

• Despeje a massa em uma vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.

• Rendimento:4 porções

• Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com um pouco de óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, esprere fritar, e depois vire do outro lado.

• Repita a operação com toda a massa e reserve.

• Para o recheio, tempere a ricota com sal, noz moscada e pimenta a gosto.

• Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.

• Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.

• Coloque um pouco da mistura em uma das extremidades da massa e forme os rolinhos das panquecas.

• Arrume-as em um refratário.

• Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio para gratinar.

• Sirva em seguida.